韓国の代表的な料理、「参鶏湯」をスーパーで揃う食材で。体温まる生姜、にんにくが入った最後まで楽しめるスープです。
コツ、ポイント
煮込むときは沸騰させない程度の火加減にすると、きれいに白濁したスープになります。
高麗人参などあればより本格的な味になると思いますが、ごぼうで十分それっぽくなりました!
このレシピの生い立ち
参鶏湯が好きで、家でも作ってみたいと思ったので。
2.
鷄手羽肉は切れ込みを入れ、関節部分からカットします。
3.
にんにくをすりおろします。
鷄手羽肉にすりおろしたにんにく、塩を擦り込みます。
さらに酒も入れ漬けます。
4.
ネギの白い部分、ごぼうを4〜5等分に切ります。
ネギの青い部分は小口切りにします。
5.
鍋に水、昆布、鷄手羽肉、白ねぎ、ごぼう、しょうが、昆布を入れて火にかけます。
6.
沸騰したら昆布を取り出し、アクをとります。
蓋をして沸騰させないように約50分煮込みます。(圧力鍋なら20分)
7.
くこの実、松の実、栗を加え、さらに10分煮込みます。
青ネギをのせて、完成!
https://cookpad.com/recipe/3004853
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