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肉番長しるびー食堂ご飯が進みまくるもつ煮
by しるびー1978
しるびー食堂開店です!ご飯をがっつく料理を紹介。第2弾は、群馬といえば永井食堂のもつ煮だんべぇということでもつ煮です!
コツ、ポイント
味噌は種類によって塩分が違うので気をつけて。煮詰め具合や味噌の量で味を調整してください!もちろん大根や人参を入れてもいーね!
材料
(4〜)
もつ(豚のホルモン・ボイル済み)
500g
△下処理用
↓やらなくても
△水
たくさん
△酒
大さじ2
△長ねぎの青いところ
1本分(あれば)
△にんにく
1片(あれば)
△しょうが
1片(あれば)
◯煮込み用
↓
◯こんにゃく
200g
◯にんにく(みじん切り)
2片
◯水
ひたひた
◯味噌(麹味噌)
大さじ3
◯みりん
大さじ2
◯酒
50cc
◯砂糖
小さじ1
◯七味唐辛子
小さじ1
牛乳
100cc
長ねぎ・七味唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
永井食堂のもつ煮食いてぇ!でも家からも遠いんさね。
1.
今日は和豚もちぶたのホルモンを使いました。柔らかいんさ〜。普通のボイル済みのホルモンでいいよ!
2.
お鍋にホルモン入れて〜
3.
△を入れて強火にかけます。下処理ね!長ねぎとにんにくとしょうがは、潰してから入れましょう!
4.
沸騰したら弱火ね。あくをすくいます。30分位茹でましょう。いらない脂や臭いが消えます。
5.
めんどくさけりゃ下処理をやらなくていーけど、仕上がりが全然違うよ!
6.
30分位経ったらザルにあけて、良く洗います。揉む様に洗ってね!
7.
水気をきったら、フタ付きの鍋にホルモンを入れて〜
8.
こんにゃくはてきと〜に切ればい〜よ!
9.
◯を全部入れます。私は七味唐辛子大さじ1入れます。大丈夫!あとでマイルドになるし、私も辛いの苦手だけど大丈夫だったから。
10.
あぁ。こんにゃく忘れた!笑入れてね。もちろん大根や人参を入れてもいーよ!(今日使った味噌は、茶色い麹味噌でした)
11.
沸騰まで強火で、そのあとは弱火ね!フタをしましょう。
12.
30分経過。ここで秘密兵器登場!牛乳です!マジかっっ?!マイルドになるし、臭みも消えますよ!
13.
白っっ!
14.
気にせずフタをして、30分位煮ます。今度フタを開ける時は、煮汁がちゃんと茶色くなってるよ!
15.
30分経過。煮汁が茶色いでしょ?私は柔らかくしたいのでもう少し煮込みます。味見をして味噌によって塩味が違うので調整してね
16.
ど〜んと盛り付けて。
17.
もつ煮にはやっぱり〜長ねぎと七味唐辛子だよね!
18.
もちろん白いご飯が必須だよね!
19.
香りが最高!群馬県民に生まれて良かった〜!がっつけ〜!
20.
ご飯にのせるなんて犯罪ですか?汁をご飯にかけるなんて犯罪ですか?たまんね〜!ご飯がたらね〜!
21.
ご飯が進みまくる、しるびー食堂第1弾は鯖の味噌煮!レシピID:2814841をご覧ください。
22.
H27年4月17日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!
23.
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24.
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25.
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https://cookpad.com/recipe/3005011
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