文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ザワークラウト 酸っぱいキャベツの漬物
by みっきい☆☆
酢を使っていないのに酸っぱい乳酸発酵。お肉の付け合わせにヘルシーなドイツ料理です。カテゴリ掲載、人気検索top10入り。
コツ、ポイント
酸っぱくなったら、ビンなどに入れて冷蔵庫へ。保存期間は約2週間です。
材料
キャベツ
500g
塩
10g
キャラウェイシード
少々
ローリエ
1枚
赤唐辛子(種を取る)
1本
このレシピの生い立ち
自家発酵に興味があって、いろいろ試しています。とってもヘルシーで元気が出るお漬物です。
1.
千切りにしたキャベツに塩を入れ水分が出るまで軽くもみます。
2.
漬物容器の中に、他の材料も入れ軽くまぜます。揉んで出てきた水分も一緒に入れます。
3.
キャベツの外葉と一緒に重石をし、涼しいところに置きます。
4.
キャベツの色が黄色くなり酸っぱくなったら完成です。
5.
ホットドッグにたっぷり入れて、ドイツの屋台風。
6.
特に、柔らかな春キャベツは生食に向いています。COOKPADニュースで紹介されました。
https://cookpad.com/recipe/3005227
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.