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スペアリブと大根のナンプラー煮込み
by さっふはは
豚肉と大根は煮物ど定番の組み合わせ。ちょっと味を変えてレパートリーを増やしましょ。
コツ、ポイント
子供も食べるので辛くはしませんでしたが、チリソースを添えたり、鷹の爪も一緒に煮込んだりしても良いと思います。 酒はドボッ、ナンプラーはチャーッと2回し、砂糖は私は甘いの苦手なので隠し味程度にティースプーンに少なめに1杯、くらいです。
材料
(2人分)
豚スペアリブ
500gくらい
大根
真ん中の部分15cmくらい
ニンニク
ひとかけ
■
ナンプラー
■
酒(日本酒、白ワインなど)
■
砂糖
このレシピの生い立ち
なんとなく。ナンプラー買ったところにいただいて、たくさんあるなー使ってみよう。と。
1.
スペアリブはできれば前日に軽く塩をして寝かせておく。 こうすると煮込んでも味が抜けず、肉質も柔らかになります。
2.
深鍋にスペアリブとつぶしたニンニクを入れ、ひたひたに水を注ぎ、酒・ナンプラー・砂糖を入れて煮る。(分量は下記)
3.
沸騰するまで強火、その後弱火で。肉が充分煮えた頃(15〜20分くらい)、乱切りにした大根を投入。
4.
大根にやっと竹串が通るくらいになったら煮汁を味見。薄ければナンプラー、濃ければ水を追加。
5.
大根が柔らかくなるまで煮る。そのあと、できれば室温くらいまで冷まして味を含ませると美味しい。食べる時温め直してね。
6.
この日の献立: ・アジアン冷や奴#3005705 ・いんげんのナムル ・中華風じゃがいもとにんじんの酢の物
https://cookpad.com/recipe/3005730
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