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鮭・ロールキャベツのグラタン
by くちかーざ
手間はかかるけれど、キャベツが甘く、鮭との相性もGOOD。美味しいからカロリーは気にしない♪
コツ、ポイント
鮭にはきちんと下味をして下さい。チーズをたっぷりかけた方が美味しいです。
材料
(2人分)
キャベツ
大小8枚
鮭
2切れ(約150g)
玉ねぎ
1/4個弱
溶き卵
1/2個分
パン粉
大匙1
牛乳
大匙1
塩
小匙1
胡椒
少々
ベーコン
4枚
とろけるチーズ
適量
■
*ホワイトソース
牛乳
300㏄
小麦粉
大匙2
バター
大匙2
コンソメ顆粒
小匙1/4
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
前日はひき肉でロールキャベツ。キャベツ消費に今日は中身は魚で、ソースを変えてみました。想像以上に美味しかったです。
1.
①キャベツを1枚ずつはがし、しんを取り、熱湯で一枚ずつさっと茹でる。
2.
②玉ねぎをみじん切りにする。鮭は皮と骨を取り、包丁で荒いミンチに。
3.
③パン粉を牛乳に浸す。
4.
④ボールに鮭を入れ、パン粉、卵、玉ねぎ、塩コショウを加え、混ぜる。
5.
⑤キャベツの葉を大小重ねて種を包む。
6.
大きいキャベツを広げ、真ん中に小さい葉。たねを4等分して、小さい葉で種を包み、それを大きい葉で包むように巻く。
7.
⑥ベーコンで⑤を巻き、巻き終わりをつまようじで留める。
8.
⑦鍋に⑥を並べ、かぶるくらいの水を入れ、約20分煮る。
9.
ホワイトソースの作る。①牛乳を冷蔵庫から出しておく。 ②鍋にバターを入れ、中火で焦がさないように溶かし、一度火を止める。
10.
③小麦粉を入れ、木べらでよく混ぜる。 ④再び弱火にかけ炒める。
11.
⑤牛乳を④に注ぐ。 ⑥中火にして、とろみがつくまで煮る。 ⑦砕いたコンソメの素と塩こしょうで味をととのえる。
12.
⑧グラタン皿にバターを塗る。つまようじを取り、水気を切った⑦を並べる。グラタンが水っぽくなるので煮た汁は入れない。
13.
⑨⑧にホワイトソースをかける。
14.
⑩とろけるチーズをたっぷりのせ、焼き色がこんがり付くまでオーブンで焼く。
15.
⑪あればパセリを振りかける。お好みで黒コショウをかけて頂いてもGOOD。
https://cookpad.com/recipe/3006055
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