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ふっくら大豆水煮と煮汁スープ~離乳食全期
by シナモンだもん
煮汁も栄養満点だからスープとして活用できます。どちらも冷凍保存して、使う分だけ解凍。パパも育った、ひいおばあちゃんの味♪
コツ、ポイント
しっかり水に浸して、じっくり煮ることです。これを機会に圧力鍋デビューしたら、ハマりました~ (*^ー^)ノ♪
材料
乾燥大豆
30g
水
1カップ
このレシピの生い立ち
義母に教えてもらいました。旦那が赤ちゃんだったときに、おばあちゃんが作ってくれたそうです。代々受け継がれる味?! パパみたいに、すくすく育ってね。
1.
一晩、水に浸けます。 袋に書いてある時間の倍くらい浸けると柔らかく、潰しやすくなります。今回は8時間のところ16時間!
2.
柔らかくなるまでコトコト煮ます。 圧力鍋を使うと時間短縮!強火で5分、弱火で1分。火を止めて圧が下がるまで放置します。
3.
普通の鍋で煮る場合は、灰汁を取ります。
4.
大豆の薄皮を剥いておくと、食べさせやすいです。 面倒くさかったら、そのままでOK。食べるときに剥けばイイのです。
5.
初期の頃は、つぶしてから小分けにして冷凍保存していました。
6.
中期以降は、粒のまま保存袋に入れて冷凍庫へ。 レンジでチンして1粒を半分に割って食べさせ、舌でつぶす練習をしました。
7.
煮汁も大切に!製氷皿に入れて冷凍保存。 離乳食を作るときの出汁として重宝♪おじやを作るのにもオススメです。
https://cookpad.com/recipe/3006079
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