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豪華に見えて超簡単☆豚の塩釜焼き
by ロマンのヨメ
料理人の旦那に教わりました。豪華に見えるけど作ると驚くほど簡単!牛肉に変えれば最後に炙らなくてもローストビーフ風に!
コツ、ポイント
オーブンによって温度や焼き時間が変わると思います。でも、最後に炙るのでかなりレアでも大丈夫です♪塩をホワホワにするまで指でホイップするのがポイントです!塩は紙袋で売っている様な一番安いのでやっています。
材料
(3〜4人分)
豚バラブロックやロースブロックなど
約300〜500g
ブラックペッパー
適量
ローズマリーなど好みのハーブ
適量
■
☆塩釜
塩
500g
卵白
卵1個分
このレシピの生い立ち
豚バラブロックを買ったものの、角煮しか思いつかず旦那に相談したところ、教えてくれました(*^^*)
1.
オーブンは210〜220℃で余熱しておきます
2.
室温に戻しておいたブロック肉の両面を包丁でブスブス刺す。
3.
ブラックペッパーと刻んだハーブを全面にすり込みます
4.
大きめのボウルに塩と卵白を入れて、指でぐるぐると混ぜます。サラサラからしっとり、最後はホワホワの感触になるまで混ぜます。
5.
これがしっとりくらいです。ギュっと握って形がそのまま残るくらい。
6.
ホワホワの状態。塩のホイップのような感触です。ギュっと握っても形は残らず、空気が含まれている様な感触です。
7.
クッキングシートをひいた天板に、塩を肉の大きさよりひとまわり大きめに広げます。
8.
塩の上に肉の形を整えて乗せます。
9.
残りの塩で全面を覆います。肉が見えないように隙間なく覆って下さい。
10.
お箸などで覆った塩の上の部分に2〜3カ所軽く穴を開けます。
11.
余熱したオーブンで電子オーブンなら210〜220℃で15〜20分ほど、ガスオーブンなら190℃で15分ほど焼きます。
12.
竹串を刺して、サクっと刺さればほぼ火が通っているのでOK。焼き色は写真くらいで大丈夫です。*これは倍量で作った時の写真
13.
そのまま粗熱が取れるまで放置して下さい。粗熱がとれたら塩釜をパカーンと開けます。
14.
塩釜から取り出したお肉。
15.
好みの厚さにカットします。我が家は厚めが好きです。焼き上がりはこのくらいレアでも大丈夫です。
16.
食べる直前にテフロンのフライパンで両面を炙るように焼きます。豚バラは油をひかずに焼きましょう!
17.
味がしっかり付いていますのでそのままでも十分おいしいですが、わさびや柚子コショウも合います。
18.
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19.
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20.
2016.6月「塩釜焼き」人気検索ランキング1位になりました☆ありがとうございます(^-^)
21.
2016.9.7話題のレシピになりました!つくレポ、たくさんありがとうございます(*^^*)
https://cookpad.com/recipe/3007606
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