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チコリのパスタ
by 農Pro
チコリのほのかな苦みとレモンの酸味が絶妙なおいしさを奏でます
コツ、ポイント
ベーコンはオリーブオイルといっしょにフライパンに入れ、それから火にかけるとパチパチしません。パスタの塩加減は水1ℓなら小さじ2が目安です。
材料
(2人分)
チコリ
150g
ベーコン
2枚
玉ねぎ(中)
1/2個
ニンニク
ひとかけ
オリーブオイル
大さじ1
パスタ(フィットチーネ)
160g
塩
適宜
レモン
1個
このレシピの生い立ち
チコリの仲間であるカステルフランコ、トレビーゾ、パラロッサを使いにぎやかなパスタを作りました。
1.
玉ねぎは繊維に沿って薄切り。ニンニクはみじん切りにする。
2.
チコリを剥がし食べやすい大きさにちぎる。レモンの絞り汁を用意する。
3.
ベーコンを1センチ幅に切る。フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ中火にかける。カリカリになったら取り出す。
4.
フライパンに残った油をキッチンペーパーでサッと拭き取り、そのまま玉ねぎを炒め、しんなりしたらニンニクを入れ炒める。
5.
ニンニクが色づいてきたら火を止め、ベーコンとレモン汁を加えて混ぜ、そのままにしておく。
6.
鍋に水を入れ、水に対して1%の塩を入れ火にかける。沸いたらパスタを入れパスタの袋の指定時間より1分短く茹でる。
7.
茹で上がり1分前になったらフライパンを中火で加熱する。バスタの茹で時間の30秒前で鍋にチコリを入れ時間が来たら水を切る。
8.
パスタをフライパンに入れさっと和えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3009383
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