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お野菜たっぷり♡豚ばら肉塊のトマト煮込み
by 神社レモン
豚バラ肉はブロックのまま下ゆでするので、脂っぽくなりません。野菜はあるものでOK。煮込んでしまうからたっぷりと摂れます。
コツ、ポイント
豚バラ肉は下ゆでしてから煮込めば、思いの外さっぱりといただけますょ。 野菜は煮込むと煮崩れてくるので、大きめカットがオススメ。しめじ、豆類もいいかも。 野菜からかなり甘味が出るので、メリハリつけるなら、食べる時にタバスコなどかけてどうぞ。
材料
豚バラ肉ブロック
500gくらい
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
セロリ
お好みで
キャベツ
1/2個
トマト水煮缶
1/2缶〜
ローリエ
1枚
固形コンソメ
1個
水
1カップ
塩、または塩レモンまたは塩麹
適宜
コショウ
適宜
クスクス(付け合わせ)
あれば適宜
このレシピの生い立ち
以前、ビストロで同じようなものを食べました。美味しかったので、自分でも作ってみました。
1.
豚バラ肉はブロックのまま、圧力鍋にかぶるくらいの水と一緒に入れ加熱。我が家では10分加熱、10分蒸らします。
2.
野菜を準備する。玉ねぎは大きめのくし形に、にんじんは乱切り、キャベツは丸ごと使えれば芯を取らずに、くし形に。
3.
1の豚バラ肉を取り出し、ボウルに入れ水で洗い、余分な脂や汚れを落としてから、適当な大きさに切る。
4.
厚手の鍋に豚バラ肉、2の野菜、水1カップ、コンソメ、ローリエ入れ、アルミホイルなどで落とし蓋と鍋の蓋をして煮込む。
5.
キャベツがしんなりしてきたらひと混ぜし、トマト水煮缶を入れ更に煮込む。
6.
最後に塩、コショウなどで味を整え、クスクスを先に盛った器に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/3009869
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