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マッシュルームのフェンネル・マリネサラダ
by kebeibiko
フレッシュ・マッシュルームの食感にフェンネルの香りが相性抜群~速攻レシピです♫
コツ、ポイント
マッシュルームは切ったら直ぐにマリネしたほうが美味しいので、初めにマリネ液を作ります。
材料
マッシュルーム
1P(5個=可食部130g)
フェンネルの葉
50㏄弱(ひとつかみ)
★塩レモンのピューレID2648769
小1(塩分20%)※
★酢
小1
★オリーブオイル
大2
★ブラックペッパー
適量
このレシピの生い立ち
フェンネルの鱗茎をグラタンに使い、茎はスープに残った葉先をフレッシュな内に使いたかったので、新鮮なマッシュルームに合わせてみました。
1.
★印をボウルに加え、しっかり混ぜ合わせ乳化させる。
2.
フェンネルは、葉先をむしり取る。
3.
マッシュルームは、洗うと水っぽくなるので濡れ布巾やキッチンペーパーで汚れを拭い薄切りにし、1のボウルに加え
4.
2のフェンネルと共に混ぜ合わせて出来上がり。(※お使いの塩レモンの塩分量で加減してください)
5.
フェンネルの茎と葉を使った【フェンネルとトマトのスープ】ID3010188
6.
フェンネルの鱗茎を使った【フェンネルとじゃがいものグラタン】ID3010189
7.
フェンネル1株で ←↑3品できました♫
https://cookpad.com/recipe/3010191
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