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しいたけのタタキ
by GoGo島みかん
しいたけ好きさんに。高知で出会った美味しい食べ方。
コツ、ポイント
干ししいたけにはむかない料理だと思います。酸っぱいタレは作らなくても市販のポン酢でオッケーです。柚子こしょうを加えて柚子風味なほうが高知っぽい気がします。
材料
(2人分)
生しいたけ
大2枚(約100g)
玉ねぎ
1/2個
青ネギ
数本
片栗粉
大さじ1/2
☆酢
大さじ2
☆醤油
大さじ1
☆砂糖
大さじ1.5
☆みりん
大さじ1
☆ゆずこしょう お好みで、なくても可
1センチくらい
このレシピの生い立ち
高知の道の駅で食べたシイタケのタタキが初めての食べ方で美味しかったので。
1.
しいたけは水洗いしません。汚れが気になるときはハケでササッと汚れを落とす。
2.
しいたけの石付きをとり、食べやすい大きさに1〜2センチくらいの幅で切る。お好きな大きさでいいですよ。
3.
玉ねぎをスライスする。歯ごたえがある方がいいので縦に千切り。水にさらしたのちしっかり水切り。
4.
ネギは小口切りにしておく。☆のタレも合わせておく。
5.
しいたけに片栗粉をまぶし、油で揚げる。
6.
皿に揚げたしいたけを並べ、玉ねぎ、青ネギを散らす。食べるときに タレをかける。
https://cookpad.com/recipe/3010402
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