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インドのじゃがいもとカリフラワーのカレー
by 堀はぐみ
インドでは「アルゴビ」と呼びます。日本的に考えると、カレーというよりカレー風味の炒め煮といったところ。
コツ、ポイント
チャパティ( id:3004054 )に合います。 もちろんごはんでもOK
材料
(2〜3人分)
クミンシード
大さじ1/2
玉ねぎ
1つ
生姜すりおろし
大さじ1/2
にんにくみじんぎり
大さじ1/2
トマト
大1つ
じゃがいも
1つ
カリフラワー
半分
★ターメリックパウダー
大さじ1/2
★レッドチリパウダー
小さじ1
★コリアンダーパウダー
大さじ1/2
★ガラムマサラ
少々
パクチー
適量
このレシピの生い立ち
インドの家庭で教わりました。 豆のカレーと同じように、このじゃがいも&カリフラワーカレーはインドではかなりメジャーなようです。
1.
フライパンを熱し、油少々とクミンを入れる。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒める。
2.
しょうが、にんにくを入れて炒め、ざく切りにしたトマトを加え3分炒める。
3.
じゃがいもとカリフラワーをは小さめの一口大に切って、フライパンに追加。弱火で優しく炒める。ふたをして2分ほど火を通す。
4.
★の材料を加えてさらに2分ほど火を通す。
5.
水分が減ったら、味を見て、薄ければ塩で調整する。
6.
最後に、ざくぎりにしたパクチーをまぜて完成!
https://cookpad.com/recipe/3010747
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