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もやしがあればサンマーメン( ̄_ ̄)b
by lovechi
神奈川のほとんどのラーメン屋さんにあるメニュー(´∀`) まあ、あっさり醤油仕立てのもやしあんかけラーメンですがw
コツ、ポイント
もやしが必須って以外は特になしw ちなみに青梗菜をニラやピーマンにすれば春巻きの具として使えますよん♪ ラードはゆで豚をした際に出たものを取っておいて使用、チャーハンなどにも本格的な味を+するために使っていますw
材料
(2人分(約1291kcal))
雪国もやし
200g
青梗菜 or 白菜
100g
人参
40g
キクラゲ(乾燥)
5g
豚薄切り肉
100g
生姜のすりおろし
チューブで2cm
塩
小1/2
胡麻油
大1
◎片栗粉
大1
◎水
大3
ちぢれ麺
2玉
■
スープ
鶏ガラスープの素
小2
醤油
大2
塩
小1/2
水
800ml
ラード
大1/2
■
トッピング
ラー油
数滴
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
雪国もやしの安売りを(σ・∀・)σしたので、、緊急メニュー(謎)
1.
キクラゲは水で戻しておきます。豚こま、青梗菜、人参は細切りに。
2.
スープの材料を合わせ作っておきます。 (あとであんかけにするので一部使う)
3.
フライパンに胡麻油を入れて生姜を入れ豚肉を炒めます。(強火で最後まで)
4.
軽く火が通ったら人参を入れさっと火を通します。ここで塩の半分を投入。
5.
青梗菜の茎の部分、キクラゲを入れて更に炒めます。
6.
茎がしんなりしたら葉の部分も加えさっと火を通します。
7.
もやし、残りの塩を入れて火を通し、スープをお玉に2杯分入れて炒めます。麺を茹ではじめます。
8.
水溶き片栗粉(◎を混ぜたのも)を加え、とろみを付けて具の完成。
9.
器にスープ、麺を入れて、上からあんをかけて完成!ラー油と胡椒をかけて食べると美味しいですよ(´∀`)
https://cookpad.com/recipe/301174
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