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普通は、ガスのオーブンを使いオートで仕上げていますが、ブリなど身が直接網に触れる場合は表面が綺麗に焼けません。もちろん、後始末も結構面倒です。金串を使って直火で焼く方法もありますが、これもかなり面倒です。と言うことで、この方法が、ベスト!。