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野菜とキノコの味噌シチュー
by ふくろうりぼん
野菜とキノコだけ、豆乳を使ったシチューです。玄米ご飯を添えました。肉がなくても意外と食べ応えありますよ。
コツ、ポイント
ご飯は玄米に押し麦、黒米を混ぜて炊きました。味噌、豆乳を入れたら煮すぎないこと。
材料
ジャガイモ
中1個
キノコ (シメジ、シイタケなど)
適量
キャベツ
2枚
人参
40gくらい
玉ねぎ
中1/2個
水
2カップ
ブイヨン(顆粒)
適量
昆布
3cm
味噌
大さじ1~2
生姜すりおろし
小さじ1/2
塩
小さじ1/2~
コショウ
適量 好みで
豆乳
100cc
小麦粉
大さじ2~3用意
このレシピの生い立ち
動物性食品を使わずにコクのあるシチューを考えました。
1.
ジャガイモ・人参は子供の一口大、玉ねぎは薄めのくし切り、キャベツ2~3cm程度に切って水、ブイヨン、昆布を入れた中で柔らかく煮る。
2.
野菜に火が通ったら味噌、生姜を入れ、豆乳を入れる。塩、コショウで味を調える。
3.
小麦粉を適量の水で溶いて(ダマが出来ていたら茶漉しを通して)鍋に回しいれかき混ぜながらとろみをつける。
https://cookpad.com/recipe/301638
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