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クスクス
by ユリカ69006
北アフリカの家庭料理を手に入りやすい食材で。
コツ、ポイント
コリアンダーはパウダー状になっているものがおすすめです。 アリッサやクスクスは、輸入食材店などで入手できます。 日本人には苦手な方も多いですが、骨付きの羊肉を使うとより美味しくできると思いますが、お好みでどんなお肉でも!
材料
(4人分)
骨付き鶏肉
4本
豚スペアリブ
4本
大根(乱切り)
5/1本
人参(乱切り)
1本
なす(乱切り)
1本
玉ねぎ(くし切り)
1個
にんにく(みじん切り)
1かけ
オリーブオイル
大さじ1
トマト缶
1/2缶
ひよこ豆(水煮)
1/2缶
クミン
小さじ1/2
コリアンダー
小さじ1/2
水
適量
塩 こしょう
適量
ローリエ
1枚
クスクス
150g
水
120g
塩
小さじ1
オリーブオイル
小さじ1
アリッサ(唐辛子ペースト)
お好みで
このレシピの生い立ち
15年前のフランス留学時代、トルコ人の友達が作ってくれたレシピを再現しました。 羊肉のかわりに豚スペアリブを使いました。
1.
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火でじっくり香りを出す
2.
鶏肉・豚肉を入れ表面を焼く
3.
玉ねぎも加え炒めていく
4.
大根・人参・なすも加えて炒める ひたひたの水と、ローリエを加えて30分程度弱火でコトコト煮る
5.
トマト缶、コリアンダー、クミン、ひよこ豆を加えて、さらに10分煮込む
6.
別の鍋に水、塩、オリーブオイルを入れ火にかける 湯が沸いたらクスクスを入れて火を消してふたをし、蒸らす。
7.
お皿にクスクスと煮込みを一緒に盛り付けて、お好みでアリッサ(唐辛子ペースト)を添え、混ぜながらいただく
https://cookpad.com/recipe/3017034
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