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先日、食べに行ったお店の料理で、白菜の芯を1cm幅に切ってお鍋に入っていて、火の通りがいいのと白菜の芯の甘さと旨みに驚きました。ひとてまが素材を美味しくすることに気付きました。白菜を料理に入れる時、ついつい芯たっぷりにしてしまいます。