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ハマダイコンのキンピラ
by 龍斗のかあちゃん
火を通し過ぎない方が、歯応えがあり美味しいです
コツ、ポイント
浜には野生のハマダイコンがたくさん!採りたてが皮もむきやすいです^ ^
材料
(ハマダイコン。あるだけ)
ハマダイコンの先端
6、7本分
きび砂糖
大1
特選丸大醤油
大1.5
料理酒
大3
胡麻油
大1
白胡麻
好きなだけ
このレシピの生い立ち
ハマダイコン細い根が長いのが特徴!ダイコンおろしにしても、根の先端は捨てます!ゴボウのように繊維質なので、キンピラにしたらどうかな…と思い作ってみました
1.
浜から採ってきたハマダイコンを水洗いし、根元をカット
2.
ざっとピューラーで豪快に皮をむきます、
3.
捨てる様な先端部をキンピラの要領でカットします。
4.
ささがき⁈
5.
鍋に胡麻油を入れ、ハマダイコンを投入。鍋を返しながら、きび砂糖、醤油、酒を入れ、中火弱で炒ります。
6.
しんなりと色が半分まで変わったら、ごますり器で胡麻を擦ります!火は弱火で。
7.
シャキシャキ感が残った方がハマダイコンぽさがあります!
https://cookpad.com/recipe/3017679
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