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❀濃厚ガトーショコラ❀
by ❀くれにゃん❀
高校時代から、10年以上作り続けてるレシピです♪
コツ、ポイント
粉類をしっかり混ぜる事かな?
材料
(18㎝ホール1個分)
チョコレート
100g
無塩バター
80g
卵黄
4つ分
グラニュー糖
40g
生クリーム
40ml
卵白
4つ分
グラニュー糖
50g
ココアパウダー
60g
薄力粉
25g
粉糖(仕上げ用)
適量
このレシピの生い立ち
テレビか雑誌で見てそれからずっとこのレシピでしか作ってません♡(多少アレンジは加えてます。) しっとり濃厚でめちゃくちゃ美味しいです(^q^)
1.
卵は常温にしておく。 型に分量外のバターを塗りココアパウダーをまぶして払い落とし冷蔵庫で冷やしておく。
2.
オーブンを170℃に温めておく。
3.
チョコレートを刻み、ボールにバターと共に入れ湯煎にかける。
4.
別のボールに卵黄、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
5.
4に3を入れ、生クリームも加えて混ぜ合わせる。
6.
卵白とグラニュー糖1/2を加えメレンゲを作る。白っぽくなったら残りのグラニュー糖を加え、角が立つ堅さのメレンゲにする。
7.
5に薄力粉とココアパウダーの1/3をふるい入れ、さっくりと混ぜる。(粉っぽさ残っても大丈夫です)
8.
メレンゲの1/3加え、白い線が残る程度に混ぜる。
9.
薄力粉とココアパウダー、メレンゲの順に交互に2回に分けて混ぜ粉っぽさや白い線が消えるまでよく混ぜる。
10.
ここでしっかり混ぜると生チョコのようになり、ふんわりまぜると写真のようふんわりします。
11.
型に生地を流し入れ、2、3回落とし空気を抜く。
12.
天板に乗せ、170℃に余熱したオーブンで30分焼く。
13.
竹串を刺して生の生地が付いてこなければ、完成!
14.
完全に冷めたら冷蔵庫で冷やして、仕上げに粉糖をまぶしてできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/3018280
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