砂糖不使用。甘味はみりんのみ。本みりん独特の甘みが美味しいですよ。魚の臭みも無し!!
コツ、ポイント
本みりんで調理すると、味がよくしみ込むよ。生臭みも消してくれます。
このレシピの生い立ち
お酒調味料アカデミーの課題レシピ。(第2週)
2.
いわしはうろこ、頭、内臓を取り水で洗い、水気をきる。(大きいいわしは半分に切る)
3.
しょうゆ、酒、みりん、を鍋に入れ、火にかける。
4.
煮立ったらいわしと生姜を入れ、落し蓋をして15分くらい煮る(弱火で)。
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