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マフェ
by yanyanpan
優しい甘み&スパイシーなエキゾチックスープ。お肉は使わず野菜のマフェにしました
コツ、ポイント
少しだけ甘みがあった方が美味しいので、はちみつを入れました。ピーナッツバター(砂糖入り)で作るなら要らないと思います。
材料
サツマイモ
1本
玉ねぎ
1個
ニンニク
1片
カルバンゾー
150g
トマトピューレ
200g
ケール
2枚
オクラ
6〜8本
ピーナッツペースト
75g
バター
50g
はちみつ
25g
オリーブオイル
大2
塩
小1
ブラックペッパー
少々
シナモン
ちょっと多め
コリアンダー
気持ち多め
クミン
気持ち少なめ
クローブ
少々
ナツメグ
少々
カルダモン
少々
パプリカ
少々
ターメリック
少々
ローリエ
1枚
野菜ブイヨン
大1
このレシピの生い立ち
アフリカで食べた料理の記憶はもうないけど、作ったら少し思い出すかなぁと思って。
1.
玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルでニンニクと一緒に炒めます。
2.
1にサツマイモを入れ軽く炒め、ヒヨコマメ、トマトピューレ、バターを入れ軽く炒めます。
3.
鍋にローリエと野菜ブイヨンを入れお湯を沸かし、ピーナッツペーストとはちみつを溶かし入れます。
4.
3に2を入れ塩、スパイスで味を整えます。
5.
刻んだケールとみじん切りにしたオクラを入れ、少し煮たら完成!
https://cookpad.com/recipe/3019744
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