そば粉で作るすいとんです。残ったけんちん汁などを、最後まで美味しく食べます。素朴な田舎料理。
コツ、ポイント
お汁は、ひと手間かけて鶏肉などを入れたもので作ったりもします。
1.
そば粉を熱湯でかき混ぜる。始めは箸などで。ある程度触れるようになったら、手で捏ね耳たぶ程度の堅さにする。
2.
適度な大きさに分け、熱湯で茹でる。途中1度差し水をして火が通るまで茹でる。
ざるに茹で上げ、水をサッと通す。
3.
けんちん汁に加え、軽く煮る。
好みで、ねぎや七味唐辛子を振るう。
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