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万能ネギ味噌♪焼き豆腐にのせて
by キッチンひろば
長ネギの大量消費にも、ご飯のお供にも、おにぎりの具にも!出番は多いです。切って炒めるだけ、お手軽です。
コツ、ポイント
今回は焼き豆腐にのせましたが、サイコロに切って炒めた根菜類(大根、レンコン等)とあわせてご飯にのせ丼風に&夏なら冷奴でも美味しいです。 お好みで生姜の量やネギの炒め加減(辛みが欲しい方はいためすぎないように)を調節してください。
材料
長ネギ(みじん切り)
200g
ごま油(orサラダ油)
少々
生姜
5g
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
お酒
大さじ1
味噌
大さじ1.5
焼き豆腐
2/3丁程度(お好みで)
サラダ油(炒め用)
少々
このレシピの生い立ち
早く使いたい長ネギをとりあえずネギ味噌の状態で保存出来れば……と数回調味料を調整してみました。 おにぎりの具や、ご飯にちょっと載せて・・・と多様につかえます。
1.
フライパンにごま油と生姜を入れ火にかけ、長ネギをしんなりするまで炒める。
2.
砂糖、醤油、お酒、味噌を合わせ、1のフライパンに入れ、煮詰めながら絡める。 ネギ味噌完成!
3.
フライパンをきれいにし、サラダ油を入れ焼き豆腐を焼く(温める感じで)。 器によそい、ネギ味噌をのせたら完成!
https://cookpad.com/recipe/3021215
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