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レバーとモツのトマト煮
by ランカイ
スペイン料理風。洋風に食卓を飾りたい時におすすめです。
コツ、ポイント
煮詰めるまでよーく煮ること。塩味濃いめくらいが美味しいと思います^ ^
材料
鳥レバー
100gくらい
白モツ(スーパーで茹でられてあるもの)
100gくらい
キャベツ
1/6
人参
1/4
玉ねぎ
小1つ
ニンニク
2片
トマトホール缶
1つ
水
1カップ
コンソメの素
1キューブ
塩
小さじ1
ローリエ
あれば1枚
オリーブオイル
適量
コショウ
少々
シナモン
小さじ1/2
鷹の爪
1本
このレシピの生い立ち
スペイン料理のトリッパが好きで♩スーパーの食材でチャレンジしました^ ^
1.
鳥レバーの白い脂肪部分を取り除き、一口大に切り、血を取り除きながら冷水でよく洗います。
2.
鳥レバーを塩水(分量外)に15分ほどつけておきます。 白モツは1分ほど茹でます。
3.
ニンニクと玉ねぎをみじん切りし、キャベツ人参を一口大に切る。
4.
フライパンに多めにオリーブオイルをしき、ニンニクと鷹の爪を炒め、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
5.
トマトホール缶、水、ローリエ、野菜を入れ煮立ったらレバーとモツをいれる。
6.
コンソメ、塩、シナモンを入れます。
7.
中火で煮込みながら、水分を飛ばして、煮詰めていきます。
8.
野菜が柔らかくなり、煮汁が飛んだらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3021466
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