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杏仁豆腐 春節に簡単中華
by ☆Rokko☆
【2018.03.28話題入り!!】中華料理のあとに、さっぱりお口直しにいかがでしょう。
コツ、ポイント
くこの実は、冷凍保存できるので、使う分だけ、戻しています。戻し汁もお料理に使って下さい。 蜜ですが、米飴が手に入らない場合、下記代用可能(市販の黒蜜、甜菜糖や黒砂糖を大2+水150CCで煮詰めたもの、メープルシロップ大2+水150CC)
材料
(4~5人分(底辺直径8センチの器で4人分))
粉寒天
2グラム
水
250CC
豆乳
300CC
葛粉
10グラム
くこの実
お好みで
■
蜜
米飴
大3
水
150CC
このレシピの生い立ち
2016.06.23レシピ見直ししました。フォルダイン、印刷して下さった方申し訳ございませんでした。 中華料理に合う杏仁豆腐を寒天と葛粉で心を込めて。
1.
くこの実をもどしておく。
2.
葛粉は分量の豆乳にひたしておきよく溶かす。
3.
粉寒天2グラムを水250CCで溶かす(糸寒天3グラムなら水300CC)。
4.
③を強火にかけて沸騰したら、火を弱め2分かき混ぜる。
5.
④に②の豆乳と葛粉を混ぜ入れる。④は熱い状態でよい。(お好みで、塩ひとつまみ、米飴大2程度、分量外でいれてもよい。)
6.
⑤を火にかけて、とろみがつきはじめたら、弱火にして10分練る。スープからポタージュスープの間程度が仕上がりの目安。
7.
水でぬらした器に流し込み、冷やし固める。お急ぎの場合は、バットに氷水と器を入れて、冷蔵庫で冷やして下さいね。
8.
【⑧は蜜の工程】米飴を水150CCで煮溶かし冷やす。
9.
豆腐に斜めに切り込みをいれる。
10.
ひし形になります。
11.
⑧を流しいれて、クコの実を飾る。
12.
切り目に蜜が流れていきます。
13.
mielleさんから中華の日のデザートに♬杏仁霜以外の方法があるとコメをお寄せ下さったことが嬉しく苺の飾りも華やぎます♡
14.
そらてんママさんがシロップにアマレットも入れてお作り下さいました。素敵なアレンジ有難うございます(^○^)是非ご参考に♪
15.
カルンさん「手製苺ソース添です✿お家で大好き杏仁豆腐が作れて最高です!美味旨」お手製ソース身体に優しい組合せ理想です^^
16.
まぶたんさんが栗ものせて下さいました。クコの実と合わさると薬膳っぽくって素敵ですね!私より素敵に有難うございます♡
https://cookpad.com/recipe/3022324
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