検索1位!レポ600件感謝!
超簡単なんだけど、たった1つだけコツがあるんですよ!そこに本物の味が隠れているんだな〜
コツ、ポイント
必ず酒とみりんを[煮切る]こと!
アルコールっていうのは揮発性...つまり気化しやすいので、一緒に煮ると香りを損なってしまうんです。もし醤油を最初から入れてしまうと醤油の[香ばしさ]が飛びやすくなってしまうわけです。
1.
まずは動画でチェック!YouTubeで「こじまぽん助 うなぎ」って検索してね♪
2.
「砂糖」
まずは砂糖を。ここで火をつけるよ!
5.
「最重要ポイント」
酒とみりんを強火で沸騰させて[煮切る]沸騰してから大体1分ぐらいね
詳しくは↓のコツで
6.
「醤油」
アルコールが煮切れたら醤油!火は中〜強火で!
7.
「煮詰める」
中〜強火で1/2〜1/3ぐらいまで煮詰めるよ!
8.
「固さ」
こんな感じでゴムベラで線がひける程度を目安に。
9.
「完成」
あとは別の容器に移して完成!
ドロっとしてくるから早めに鍋から逃した方がいいよ!
10.
こんな感じに使えます!これは豚肉だけどw
レシピID3024057
11.
ご一緒にナスいかがっすか〜?トロっトロにできるよ!
ID2771469
12.
味の基本はまったく同じ!でうまうま玉子巾着はいかがっすか〜!?
レシピID3351625
13.
このタレを応用するとポークソテーにも使えるよ!
レシピID3227903
https://cookpad.com/recipe/3025812
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.