コツ、ポイント
1週間くらい日保ちします♪
切り口を広くするのは味が馴染み易くなるからです。
1.
白菜の葉の部分を切り分け、芯の部分だけにします。
2.
切り口が広くなるように斜めに削ぎ切りにします。
3.
白菜を水から煮立て、煮立ったらすぐにザルに上げます。
4.
白菜を冷水に晒します。
この間に味醂、酢、塩、味の素、鷹の爪を一煮立ちさせます。
5.
水気を絞った白菜と4を合わせます。
荒熱が取れるまで待たず熱々で大丈夫です。
冷めたら冷蔵庫へ~
6.
半日置いたら食べ頃です☆
箸休めやおつまみにどうぞ(^-^)v
7.
葉の部分はスープやお味噌汁に。
写真は鶏と白菜の葉の蒸し煮です☆
https://cookpad.com/recipe/3026799
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