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我が家の備忘録☆野菜の天婦羅
by CRC凛凛
揚げたても冷めてもサクサクで♪もう天ぷら粉は買わなくてO.K.☆
コツ、ポイント
*氷水は氷をゴロゴロ入れて、水をしっかり冷やしてください。キンキンに冷えた冷水であることが、サクサクの決め手です♪ *野菜の水気はしっかり切ってから、天ぷら液に絡めてください♪ *大葉は短時間でカラッと揚げるためしっかり水気を拭いて下さい♪
材料
薄力粉
70g
卵
L玉1個
氷水
200cc(全部は使いません)
お好みの野菜
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
失敗すること数知れず。。。試行錯誤を重ねて、やっと満足いく配合になりました(*´∀`)
1.
卵、小麦粉は冷蔵庫で直前まで冷やしておく。氷を沢山使って、キンキンに冷やした氷水を作っておく。
2.
お好みの野菜を切って、水気はキッチンペーパーで拭き取る。 写真の天ぷらは大葉・蓮根・さつまいもで。
3.
鍋に油を入れて、180℃まで加熱する。
4.
ボウルに卵を溶いて、薄力粉を入れてさっくり混ぜる。粉が半分くらい混ざったところでストップ。
5.
4.に氷水を少しずつ入れながら混ぜて、ヨーグルトドリンクより、少しさらっとしてるくらいのとろみの生地にする。
6.
*同じL玉でもその時々で微妙に大きさが違います。なので氷水の量でその都度ゆるさを調整してください☆
7.
油が180℃になったら、好みの野菜を絡めて油で揚げるだけ♪
8.
盛り付けて出来上がり☆ この粉で写真の天ぷらがもう一皿分くらい出来ます♪ サクサクの天ぷらは塩がオススメです♡
9.
2015年8月5日☆ 「野菜てんぷら」で検索1位になりました♪ 沢山見てくださってありがとうございます(≧∀≦)ノ
10.
2015年10月22日☆ 話題のレシピ入り♪レポくださった皆さま、ありがとうございます(≧∀≦)ノ
https://cookpad.com/recipe/3026927
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