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れんこん鶏つくねサンド
by スクランプシャス
れんこんは細かく刻む必要なしです。つくねの中にスライスしたれんこんをサンドしちゃいました。
コツ、ポイント
れんこんの大きさによってはひき肉で包みにくいので、半分に切って使って下さい。今回は半月に切ってあります。 つくねを焼く前には、必ず薄力粉を表面に付けて下さい。タレが絡みやすくなります。 めんつゆは3倍濃縮のタイプを使っています。
材料
(2〜3人分)
鶏モモひき肉
300g
パン粉
25g
日本酒
大さじ1/2
ごま油
大さじ1
塩
少々
顆粒カツオだし
3g
れんこん
35〜40g
薄力粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
☆めんつゆ
25cc
☆水
25cc
小松菜
4株
このレシピの生い立ち
れんこんとつくねを一緒に食べたいけど、なるべく面倒な行程は省きたい。 れんこんは刻まない、つくねのタレはめんつゆ。あっという間に出来るレシピを目指しました。
1.
れんこんを3ミリの厚さにスライスして、水を張った耐熱容器に入れ電子レンジで2分間あたため柔らかくし、冷ましておく。
2.
鶏モモひき肉とパン粉、日本酒、ごま油、塩、カツオだしをよく混ぜ合わせる。
3.
れんこんを包み込む様に2のひき肉を周りに付けていく。
4.
ちょうどひき肉でれんこんをサンドした形。この分量だと8〜10個出来る。 表面に薄力粉を軽くふっておく。
5.
フライパンにサラダ油を入れ、4のつくねサンドを入れて表面に焼き色をつける。
6.
両面をよく焼く。
7.
☆めんつゆと☆水を1対1で割ったものをフライパンに注ぎ入れて軽く沸騰させ、つくねサンドによくからめたら出来上がり。
8.
最後につくねサンドを取り出したフライパンに残った煮汁で、3〜4センチに切った小松菜を炒め、付け合わせにする。
9.
ちなみ、、、この様につくねかられんこんがはみ出していても、大丈夫。
https://cookpad.com/recipe/3027771
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