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郷土料理☆貧血予防☆ぜんまいの一本煮
by レイのお料理☆
✿✿✿人気検索貧血予防レシピ✿✿✿郷土料理ぜんまいの一本煮!田舎の和風料理です。 昔は妊婦さんが産後に食べたそうです。
コツ、ポイント
水で戻したぜんまいを茹でるとき、柔らかく煮すぎないで下さいね。 その後の調理でお好みのかたさになるよう煮込んで下さい。 薄口がお好みの方は水分を全部飛ばし過ぎないほうがよろしいかと思います^^
材料
(5人分以上)
干しぜんまい(水で戻したもの)
600g
◆酒
25cc
◆醤油
25cc
◆めんつゆ
25cc
◆みりん
大さじ1
◆砂糖
大さじ1
ごま油
大さじ1/2
一味唐辛子
好きなだけ
白ごま(粒)
好きなだけ
このレシピの生い立ち
秋田に伝わる郷土料理ぜんまいの煮物です。私の嫁ぎ先ではぜんまいをそのまま1本で煮る「ぜんまいの1本煮」という家庭料理があります。 その1本煮を我が家の口に合う味付けで煮込みました。
1.
煮る前日に干しぜんまいを水で戻します。 当日になったらぜんまいを適度な硬さまで煮て、使うまで水にさらしておきます。
2.
鍋に水きりしたぜんまいと◆を入れ、ざっくり混ぜ合わせてから火をつけます。 沸騰してきたら火を少し弱めふたをして煮ます。
3.
ときどきかき混ぜながら味を染み込ませます。味が染みたころごま油と一味唐辛子を入れ水分を飛ばすようにざっくり炒めます。
4.
器に盛り付けたら白ごまをふってできあがりです。
5.
✿2015/04/11 「貧血予防」の人気検索でトップ10入り
https://cookpad.com/recipe/3028397
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