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昭和風、普通のハンバーグ
by KDMNRYK
普通のハンバーグです。ソースはお好みで。ケチャップとソースと赤ワイン同量煮詰めると昭和感が増します。
コツ、ポイント
ちゃんと粘りを出して空気を抜き綺麗に成形し寝かすと割れずにジューシーになります。
材料
(5人分)
◯卵
2個
◯牛乳
100cc
◯パン粉
1cap
◯塩
小1
◯飴色玉ねぎ
大4
◯ケチャップ
大1
◯胡椒・ナツメグ・オールスパイス
適量
◯(生玉ねぎみじん切り)
1個
△合挽きひき肉
1KG
このレシピの生い立ち
昔、おばあちゃんか作ってくれたハンバーグを思い出しながら再現。
1.
卵をよく解き◯を全て加え、パン粉の空気が抜けるよう15分放置。ひき肉を加え手早に混ぜ粘りが出たら成形して冷蔵庫で寝かせる
2.
手に油を塗り再度表面を整えるように成形し、焼く。 寝かせると割れにくくなるのでなるべく寝かせましょう。
3.
油煙を立て強火で30秒、弱で1分。返して強火で30秒、弱火にしてブランデー等の酒を加え蓋をし蒸し焼きに。
4.
8分ぐらいしたら火が通った事を確認する。箸で刺して透明な肉汁が出る。指で押してブヨブヨは生。弾力があればオッケー。
https://cookpad.com/recipe/3029710
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