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簡単ラタトィユ
by dedeハイパー
10分もあれば簡単にできるラタトィユです。そのままライスとともにおかずとして食べてもよし。画像のようにパスタに乗せてもよし。
コツ、ポイント
火の通りにくい野菜はレンジで加熱、最後は蒸し煮がポイント。これだけで調理時間がかなり短縮できます。野菜は何でもいいけど、やっぱりほんとはズッキーニがあるといいですよね。。。トマトはホールトマトでも全然OK。その場合は2~3個がいいかもです。
材料
(2~3人分)
ナス
小2本
トマト
完熟大1個
きゃべつ
2~3枚分
エリンギ
2本
グリーンアスパラ
3本
ベーコン
4枚
にんにく
ひとかけ
オリーブオイル
大匙2位
塩・黒胡椒・チリ
好みで適量
バジル粉
大匙1位
このレシピの生い立ち
急にラタトィユを食べたくなって、こんな感じかなぁ・・・と思って作ったものです。朝はごはんのおかずに、ランチはパスタにからめて食べました。
1.
トマト・にんにく以外の野菜とベーコンは食べやすい大きさにカット、トマトは粗みじん切り、にんにくは薄イイライスにしておきます。
2.
フライパンを熱しオリーブオイルをいれ、にんにくとベーコンとトマトを弱火で炒めます。この時に軽く塩・黒胡椒で味付け。その間に火の通りにくいアスパラだけはレンジで2分位加熱しておきます。
3.
フライパンに残りの野菜をどばっと入れ、全体にオリーブオイルとトマトがからむまで混ぜます。
4.
そのあとフライパンに蓋をして3~4分蒸し煮してできあがり。最後にバジル粉を入れて混ぜます。好みでチリ・塩・胡椒で最後に味を調整してください。
https://cookpad.com/recipe/303057
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