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キヌアのヤムウンセン風サラダ
by 黒羽
パクチー好き必見♪春雨の代わりに、栄養たっぷりのキヌアを使いました。
コツ、ポイント
パクチーはお好きなだけ入れてください♪ライムだと、よりエスニック感が出て良い感じ。お好みでキクラゲやイカを入れても美味しいです。豆は入れなくてもオッケーです。
材料
(4人分)
ナンプラー
大さじ3〜4
レモン(ライム)果汁
大さじ3〜4
ココナッツシュガー(砂糖)
大さじ1〜2
ニンニク
1片
ナッツ類(ピーナッツやカシューナッツ)
適量
パクチー
適量
キヌア(炊いたもの)
1カップ
玉ねぎ
1個
セロリ
1/4本
プチトマト
6個
エビ
8〜10尾
お好みの豆(水煮)
100g
このレシピの生い立ち
大好きなヤムウンセン。春雨だとちょっと物足りないなと思い、炊いて置いていたキヌアで作ってみました。
1.
ナッツ類と、ニンニクを刻んで、ナンプラー、レモン汁、ココナッツシュガーと混ぜ合わせておく。
2.
玉ねぎを薄くスライスし、水に晒してよく水気を切っておく。セロリもスライスしておく。プチトマトは1/4にカット。
3.
海老を茹でて、縦半分に切ります。
4.
パクチーは、2センチくらいにカットしておく。茎の部分は細かめにカット。葉の部分は、飾り用に少し取り分けておく。
5.
飾りで取り分けたパクチー以外の材料を、全てボウルにいれてよく混ぜ合わせ、盛り付けてパクチーを散らして完成!
6.
【キヌアの炊き方(作りやすい分量)】キヌア1カップに対して水は2カップ。よく洗ったキヌアと少量の塩、水を鍋に投入。
7.
強火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で15〜20分。火を止めて5〜10分蒸らします。
8.
白いヒゲがぴょこんと出て、ふっくらしてたら成功♪
https://cookpad.com/recipe/3030699
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