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取り分けで幼児にも!白菜のパクパク餃子
by yasukasan☆
家族みんなで餃子を楽しみたいので、畑でとれる白菜を使って作ってみました。浅漬けの塩気で余分な味付けはなくシンプルに♪
コツ、ポイント
*白菜の水気をよく絞ることがポイント。 *塩は漬け物の塩分があるので、その時のつけ具合とお好みで調節して下さい。 *冷凍餃子を焼く場合は、水の量を餃子の1/2にする。 *焼く時の水を入れた後の音に注目すると、蓋を途中で開ける手間が省けます。
材料
(餃子の皮50枚分)
豚挽き肉
250g
白菜の漬け物
1/6本程度(市販の漬け物なら一袋分)
ニラ
一束
○ショウガすりおろし
小さじ2程度
○ニンニクすりおろし
小さじ1強
○しょう油
大さじ1程度
○ごま油
大さじ2/3程度
○塩
お好みで
○こしょう
少々
しょう油(子供用)
小さじ1/2弱or数滴
水
焼くとき用
サラダ油もしくはごま油
仕上げ用
このレシピの生い立ち
大人と何でも同じがいいお年頃な娘。そんな娘と一緒に餃子を食べたかったので、減塩で取り分けでも美味しく食べられるものを作ってみました。 是非、お子さんと一緒に作って楽しんでください。
1.
白菜を洗い、ざく切りにし、白菜の重さの5%の塩で漬ける。 予備水は容器に白菜を入れ、白菜の高さの1/3まで入れる。
2.
白菜を漬けて1、2時間したら、白菜を取り出し、よく絞り、みじん切りにする。 (市販の漬け物なら、水気を絞りみじん切り)
3.
ニラをみじん切りにする。
4.
子供用に、白菜大さじ2強、ニラひとつまみ、豚肉小さじ1を取り分けて、醤油小さじ1/2弱を加えて混ぜておく。(餃子4個分)
5.
白菜、ニラ、豚肉をボールに入れ、○の材料も加えてよく混ぜる。 塩は漬け物の塩気があるので、お好みで調節して下さい。
6.
餃子の皮に適量を入れ、ふちに水をつけて包む。
7.
よく熱したフライパンに油を少々ひき、餃子を並べて中火で餃子の底を少し焼き色がつく程度焼く。
8.
餃子の高さの1/3までの水を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
9.
フライパンの焼き音がパチパチといってきたら、蓋をあけ、水気を飛ばし、仕上げに油を回しかける。
10.
お皿にもって出来上がり♬ お酢と胡椒のタレであっさりと食べるのがオススメです。
11.
子供用には蒸し焼きでも、水餃子でも。最近は大人と同じでないとダメなので、焼き餃子にしました。
12.
余ったら小麦粉をふりかけて冷凍保存。
https://cookpad.com/recipe/3031315
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