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レモン入りさわやかスコーン☆
by chihimum
ほのかに香るさわやかなレモン♪ 片栗粉入りでサクサク感アップ↑↑ 食べるときにはちみつをつけて、ハニーレモンスコーン♡
コツ、ポイント
生地は練らない!ひたすらサクサク切るように。バターの粒が残っていて正解!べたついたらその都度冷やしながらやって下さい。 高温で一気に加熱することが必要なので、オーブンを途中で開けない!210℃で予熱してから200℃に下げて焼いて下さい。
材料
☆強力粉
100g
☆薄力粉
80g
☆片栗粉
20g
☆ベーキングパウダー
7g
☆砂糖
15~20g(お好みで)
バター
70g
☆塩(有塩バターを使うときは不要)
5g
おろしたレモンの皮
レモン1個分
レモン汁
小さじ2
牛乳
80cc
このレシピの生い立ち
レモン大好きなので入れてみました♪ ほんのりいい香りがするのがたまりません!!
1.
バターは2㎝ぐらいの角切りにして冷やしておく。 牛乳も計量したら冷やしておく。
2.
☆の粉類を計量して大きめのボールにすべて入れる。 ふるう代わりに泡立て器で粉類をぐるぐるかき混ぜてダマを崩す。
3.
バターを粉類のボールに入れる。
4.
バターを粉にまぶして、カードや硬めのスパチュラなどでサクサクと切るように混ぜていく。
5.
包丁で野菜を切るときのように、サクサクサクサク…
6.
バターが大豆ぐらいになったら、レモンのすりおろした皮とレモン汁を回し入れ、軽くサクサク…
7.
次に冷えた牛乳を少しずつ加えながら、またサクサク…だんだんしっとりしてきます。
8.
全体がなんとなくしっとりしたと思ったら混ぜるのは終わり。粉の白っぽさとバターの粒が残っていてOK!
9.
ビニール袋に生地を入れて、手でぎゅっとまとめる。 ねらない!こねない! 冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
10.
オーブン210℃で予熱セット。 生地を麺棒でのばす。 ビニールを開いて生地を挟んでのばすとラク。くっつくときは打ち粉を!
11.
厚さ2㎝ぐらいに伸ばしたら三つ折りにして、生地を90℃回転させてまた伸ばす。 伸ばしたら三つ折り。 これを3回繰り返す。
12.
だんだんまとまってきます。 3回繰り返したら、生地を厚さ1.5~2㎝ぐらいに伸ばす。
13.
カットしていくのですが、切り口がスパッと切られていないと、うまく上に膨らみません。 潔くスパッと切っていきます!
14.
まずは伸ばした生地の縁を落とします。 写真撮り忘れたので画で… 赤い点線で切って縁をカット。
15.
縁を残して真ん中をさいの目に切ります。 →画は16等分になってますが、分量からいくと9等分ぐらいになります。
16.
三角に切るのもありです!『切り口スパッと!』さえ守れば形は何でも!!
17.
切ったら、切り口を指でつぶさないよう気をつけて天板に並べる。予熱が完了したら210℃を200℃にして15分焼く。
18.
※切り取った縁の部分は集めて同じぐらいの大きさに成形して、一緒に焼いて下さい↓
19.
端っこ&集めてこねているので、膨らみが悪くなりますが、味見用で(≧∇≦)b
20.
焼けたら完成! (焼き時間はオーブンによって調節して下さい。)
21.
是非ハチミツをつけてお召し上がり下さい♪
22.
レモンの皮を細かく刻んで入れてもおいしいです♡
https://cookpad.com/recipe/3032097
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