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ひな祭りに♪三色押し寿司
by 鎌田醤油
おひな祭レシピにもぴったり!! 菜の花を取り入れ、春らしい押し寿司です!
コツ、ポイント
ご飯を入れたら、スプーンの背等を使い、しっかりと詰めて表面を平らにならしてください。
材料
(ひし型約4個分)
米
2合
昆布
1枚(5cm角)
■
すし酢
├酢
60ml
├砂糖
大さじ2
└塩
小さじ1
■
炒り卵
├卵
2個
├十倍白だし
小さじ2
├砂糖
大さじ1
└油
適量
■
酢飯の具材
├にんじん
60g
├干し椎茸
3枚
├菜の花
100g
├ぽん酢醤油
小さじ2
└鮭フレーク
大さじ1
■
B
├だし醤油
小さじ2
├砂糖・みりん
各小さじ1
└干し椎茸の戻し汁
60㎖
■
飾り用
├エビ
4尾
├片栗粉
小さじ2
└塩
適量(小さじ1)
菜の花
適量
このレシピの生い立ち
ひなまつりに、身近にある材料で家庭でも手軽に作れるようなお寿司のレシピをと考えました。
1.
米は洗い、炊飯器に入れてすし飯用に水加減し、昆布を入れて炊く。
2.
卵は十倍白だしと砂糖を入れて溶きほぐし、油を熱したフライパンに流し入れて炒り卵を作る。
3.
にんじんと水で戻した椎茸は千切りにし、鍋に入れてBを加え、汁気がなくなるまで煮て粗熱を取る。
4.
茹でた菜の花は小口切りにし、ぽん酢醤油で和える。
5.
エビはカラをむき、背に深めに切込みを入れる。
6.
5に片栗粉(小さじ1)をまぶして絡め、水洗いしてもう1度片栗粉(小さじ1)をまぶし、塩茹でする。
7.
炊き上がったご飯にすし酢を入れて切るように混ぜ、3を加えて混ぜ合せ、4等分する。
8.
きれいに洗った牛乳パックは5㎝の長さに切る。1辺を切ってラップで巻き、切った所をセロハンテープで止める。
9.
盛り付ける器の上に8を置き、7のすし飯の1/3量を入れてスプーンでしっかりと詰め、表面を平らにならす。
10.
9の上に、菜の花→すし飯→鮭フレーク→すし飯→炒り卵の順にしっかりと詰めながら重ね、型を外す。
11.
10の上に、エビと茹でた菜の花を飾る。
https://cookpad.com/recipe/3032145
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