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亜麻仁油で春野菜のおしゃれ帆立サラダ
by 槙かおる
丁寧に盛りつけてレストラン風に☆ おもてなしにもどうぞ
コツ、ポイント
◆野菜は歯ごたえが残るようさっと1分程茹でる事 ◆帆立貝柱は生食用を使うので、一瞬熱湯をくぐらせる感じで中まで完全に火を通さない事
材料
(2人分)
菜の花
1/2束
スナップエンドウ
4個
ヤングコーン
4本
人参
1/3本
ミニトマト
4個
ラディッシュ
2個
刺身用ホタテ貝柱
4個
■
ドレッシング
レモン汁
大1
亜麻仁油
大2
醤油
小2
ホワイトペッパー
少々
このレシピの生い立ち
お客様がいらっしゃるので、季節感のあるおもてなし用のサラダを考えてみました
1.
菜の花の下を1cmほど切り水に1時間ほどつける 菜の花を茹で氷水につけ水気をしぼる ヤングコーンと同じの長さに人参を切る
2.
スナップエンドウ、ヤングコーン、人参を茹で、ミニトマト、ラディッシュは洗い輪切りにする ドレッシングの材料を合せ作る
3.
ほたて貝柱は洗い熱湯にさっとくぐらせ、氷水でしめる 野菜とほたて貝柱を半量のドレッシングであえる
4.
菜の花で円を作り、その中に野菜とほたて貝柱を彩りよく入れ、ドレッシングの残りをふりかけ完成
https://cookpad.com/recipe/3032254
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