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牛肉とねぎのエノキ炒め
by mealあらびき粉
手早くできる、味がしっかりついたご飯に合うおかず。牛肉主役と思いきや、えのきが主役な感じの一品です
コツ、ポイント
他のきのこよりえのきが美味しいと思います。 ねぎは1本ではちょっと多いかな、半分では足りない、という感じだったので。でも食べたかったり細いのなら1本使ってしまっても。 ※砂糖はてんさい糖を使ってます。
材料
(2人分)
牛肉切り落とし
180g
ねぎ
3分の2本
えのきだけ
1束
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ2半
酒
小さじ1
みりん
小さじ1
塩
少々
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
家族にも好評だったものを再現してみました。 大体これに近かったと思います。。。 ねぎもえのきも、キッチンばさみでカットOK。 場合によってはお肉もチョキチョキ。まな板要らず。
1.
牛肉に塩を振り、酒とみりんを振りかけ揉み込み、3分程おく。ねぎを1センチ幅の小口に切る。
2.
フライパンにごま油を熱し、ねぎを入れて強火で炒め、ねぎの香りが出てきたら牛肉も入れて炒める。
3.
牛肉にあらかた火が通りねぎから水分が出てきたら、切ったえのきを入れ強火のまま混ぜながら30秒ほど炒める。
4.
砂糖と醤油を回しかけ、もう30秒程さっと炒めて火を止め、皿に盛る。
https://cookpad.com/recipe/3032879
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