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牛すじのくたくたに崩れたところがすごくおいしいこの料理。本来は残り物肉をさらに煮崩したお料理で、古着肉、みたいな呼ばれ方をするんですが、そんな不名誉な名前が信じられないほどおいしいのです。家で簡単に作れないかなーと思って試してみました。