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キャベツのポタージュ
by rukisun
捨ててしまいがちな、一番外側の葉っぱを有効利用しましょう( ´ ▽ ` )ノ
コツ、ポイント
牛乳を入れた後は煮立たせないように、火加減に注意する。ブツブツと分離してしまう。
材料
(4人分)
キャベツ
4〜5枚
玉ねぎ
半分
バター
10g
スティックのコンソメ
一袋
ご飯
大さじ一杯程度
牛乳
200〜300ml
生クリーム
少々
塩
お好みで
白胡椒
お好みで
このレシピの生い立ち
カブのポタージュをよく作っていたのですが、春キャベツの季節になり試しに似たような方法で作ってみました。 緑色の綺麗な色に仕上げたくて、外側の濃い色の葉っぱを使いました。
1.
キャベツは洗って、3〜4センチ角くらいに切る。 玉ねぎはスライスしておく。
2.
バターを鍋に入れ、馴染んだら玉ねぎを入れる。
3.
スライス玉ねぎは少し透明になるまで炒める。焦がさないように。
4.
キャベツを入れてしんなりするまで炒める。
5.
ヒタヒタになるくらい水を入れ、コンソメも加える。
6.
ご飯を大さじ山盛り一杯程度を加える。とろみをつけるためなので、省いても可。10分煮る。
7.
スープが少し冷めたらミキサーにかける。
8.
濾すと滑らかな仕上がりになるが、省いても可。
9.
鍋に戻したスープを温めつつ、味を見ながら塩こしょう、牛乳を好みの味になるなるよう加える。煮立たせないように注意。
10.
器に盛って、最後に生クリームを加えて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/3038956
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