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ホタテと野菜のうまうま丼
by Mr. in USA
中華系の化学調味料不使用。野菜とホタテのうまみだけのうまうま丼です♪
コツ、ポイント
帆立は最初にあまり長く炒めすぎない。 野菜類はくたーっと柔らかいのがお好みなら炒め時間を少し長めに。
材料
(2~3人分)
ベビー帆立
150g
生姜(千切り)
20g
干し椎茸(戻し汁も使用)
4,5枚
サラダ油(炒め用)
大さじ1+1
玉ねぎ(繊維にそって薄切り)
1/2本
にんじん(斜め薄切り)
1/2本
ねぎ(小口切り)
1/2本
セロリ(斜め薄切り)
1/2本
ズッキーニ(斜め薄め薄切り)
1本
白菜(ざく切り)
4枚
■
★調味料★
★干し椎茸の戻し汁
250ml
★酒・しょう油
各大さじ2.5
★みりん
大さじ2
★塩
小さじ1/2
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1.5
塩・胡椒(できれば白)
お好みで
このレシピの生い立ち
母の豚の中華丼の合わせ調味料の鶏がらスープを除いてベジタリアン仕様に仕上げてみました。 野菜とホタテのうまみがどれもケンカせず程よく口の中で広がります!!
1.
干椎茸はぬるま湯250mlで30分浸けてもどし、戻し汁はとっておく。野菜をそれぞれ切っておく。調味料★を全て混ぜておく。
2.
フライパンを熱しサラダ油(大さじ1)を入れ帆立と生姜を炒める。帆立に焼き色が少しついたら一旦フライパンから取りだす。
3.
2のフライパンにサラダ油(大1)を入れ白菜以外の野菜を加えて約5分炒め、白菜を追加してしんなりするまで3分位炒める。
4.
帆立を3に戻し★の調味料を加え2~3分強火で煮立て水とき片栗を混ぜとろみをつけて塩胡椒で味を調えご飯に乗せて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3039344
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