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鶏胸肉とパクチーのサラダ
by ハイファ
パクチー人気検索1位&500レポ大感謝♪ナッツと赤唐辛子がアクセントのヘルシーな鶏胸肉とパクチーのアジアンサラダ
コツ、ポイント
蒸し鶏は柔らかく茹でた方が美味しいと思いますが、レンジ加熱などで多少硬くなっても、小さくカットして、たれや野菜と混ぜ合わせてあげると程よく柔らかくなります。
材料
(4人分)
鶏胸肉
1枚
パクチー
1袋(お好きなだけ)
ナンプラー
大さじ1.5杯
レモン汁
小さじ2杯
くるみなどナッツ類
適量
赤唐辛子
適量
玉ねぎ(スライス)
1/2個
このレシピの生い立ち
デパ地下の「蒸し鶏とパクチーのサラダ」を食べた時、色んなものが入りすぎているなぁと思ったので、もっとシンプルな具材でのレシピを考えました。
1.
蒸し鶏を作ります。私は沸騰したお湯で3分茹で、火を止め40分放置くらいの柔らかさが好きです。レンジでももちろんOK。
2.
玉葱をスライスして水にさらしておきます。辛めが好きな方はさらさなくても問題なし。
3.
鶏肉をスライスしてお好みの大きさにカット。ボールに入れて軽く塩コショウをし、下味をつけておきます。
4.
パクチーを適当な大きさにカット。根っこも細かく刻んで混ぜます。
5.
根っこのカット。すっごいパクチーの香りが強いです。
6.
ナンプラー、レモン汁を混ぜ合わせてたれを作ります。
7.
3の鶏肉のボールにパクチー、玉葱を入れ、5のたれも混ぜ合わせます。
8.
最後にくるみ、赤唐辛子の輪切りなどをまぜて、出来上がり♪
9.
蒸し鶏は、ささみでも、もも肉でもなんでもオッケー。お好きなお肉でどうぞ。
10.
塩分がキツイというご意見があります。お使いのナンプラーによって塩気が異なるので、量を加減してみて下さいね。野菜増量でも可
11.
7/26、パクチーでの人気検索1位。超☆嬉しいです。皆様ありがとうございます。 ヽ(´▽`)/
12.
初めてレシピ本に載せていただけました!めっちゃ嬉しい。 o(≧▽≦)o ☆皆様のおかげです、ありがとうございます。
13.
皆様からのご指摘が多かったナンプラーの量を変更しました。 大さじ2.5→1.5 に。薄かったら追加してみて下さい。
https://cookpad.com/recipe/3039573
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