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絶品ジューシー、ミルフィーユハムカツ
by mutsumi_
我が家でハムカツといえばこれ。 ハムの間からバターがじゅわ〰っときますよ! 衣をバッター液に変更し作りやすくしました。
コツ、ポイント
衣の材料などは、場合によっては、加減してください。 足りないと慌てるので、私はいつも記載量より多めに用意し、いつも多少余っています。
材料
(4~6人‥6個分(12切れ分))
スライスハム
30枚
バター
50gくらい
■
○衣の材料
パン粉
150g
粉チーズ(普通ので十分ですが、パルミジャーノでも。)
大さじ3
ドライパセリ
大さじ1.5
■
○バッター液
小麦粉
100g
卵
1個
水
100cc
■
揚げ油
このレシピの生い立ち
いつの頃からか作り続けている我が家の定番レシピ。 ハムカツはこれ以外あり得ない!と家族が太鼓判の定番レシピです。 そのままでも、ソースをつけても美味しいです。
1.
衣の用意をする。 パン粉に、粉チーズとパセリを混ぜる。
2.
バターは、溶かす。
3.
フライ用に、薄力粉と卵(良くときほぐす)、衣をスタンバイする。
4.
1枚のハムの上面に溶かしバターを塗り、もう1枚ハムを重ねる。
5.
さらに上に溶かしバターを塗り、ハムを重ねる。 繰り返して5枚重ねにする。 1番上には、バターは不要です。
6.
重ねたハムを、崩さないように、 バッター液→合わせたパン粉の順にしっかりつける。側面もきっちりつけてくださいね。
7.
180度の油で、揚げる。 中は火が通っているので、きれいな色が付けばOKです。
8.
半分に切って、 キャベツやサラダと合わせてもりつける。
9.
チーズを、パルミジャーノレッジャーノにする場合は、塩分が少し強くなるので、お好みで加減してください。
https://cookpad.com/recipe/3040858
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