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白菜とかぶのあったかミルクスープ
by いつもこつぶ
とろとろの白菜とかぶ、寒~い外から帰ってきても、ほっこりあったまります。 2009.10.30レシピ改訂しました。
コツ、ポイント
じっくり蒸し煮して、野菜の甘みを引きだしてください。 これ、他のスープにも応用できるので、具沢山スープを作るときはいつもこうしています。 水分を出すのに、必ず塩をひとつまみ入れるのをお忘れなく。。。
材料
(2人分)
白菜(4分の1カット)
4枚
かぶ
2個
たまねぎ
1個
ベーコン
2枚
しめじなどお好みのきのこ
しめじなら株半分
味噌
小さじ1
牛乳
1カップ
塩・こしょう
少々
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
かぶも白菜も、この時期がおいしい!ってわけで、ひとつのスープに集約させました。 ほっこりあったまってください。
1.
かぶは、葉の根元を少し残して切る。根元に土がついているので、よく洗う。
2.
皮をむき、ひとつを4等分に切る。
3.
ベーコンは2cm幅くらいに大きめ、白菜も大きめに切る。しめじは小房に分ける。たまねぎは薄切りに。
4.
オリーブオイルを鍋で熱し、ベーコンを香りが出るまでいためる。
5.
かぶを入れ、油がまわったら残りの材料をいためる。
6.
塩をひとつまみ入れ、弱火にしてふたをし、蒸し煮する。白菜の白いところがなべ底にくるようにすると、水分が出て野菜たちが甘~くなってくれます。 まめに鍋をゆすって、こげつかないようにする。
7.
野菜がひたひたになるくらい十分に水分が出たら、味噌、牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。 塩・こしょうで味をととのえる。
8.
★以前のレシピは水とコンソメを入れていましたが、野菜の水分と甘みだけで十分に美味しいので、コク出しの味噌に変えました。
https://cookpad.com/recipe/304224
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