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桜鯛のアクアパッツア
by シズルFC
見た目に豪華で意外に簡単なアクアパッツア。料理が出来そうな人を演出できる。塩気は材料から出るので、調味料は使わない。
コツ、ポイント
フライパン上でスープを回しかけるのが美味しさのポイント。 アサリの方が一般的だが、ホンビノスも安くて美味しい。
材料
(2人分)
桜鯛
1尾
ホンビノス貝小
8~10個
プチトマト
10個
アンチョビペースト
小さじ1
にんにく(みじん切り)
1片
タイム
少々
ローズマリー
1枝
白ワイン
200cc
エクストラバージンオリーブオイル
適量
水
200cc
このレシピの生い立ち
よく行くイタリアンバルで作るところを観察して自分なりにアレンジ。
1.
桜鯛は内臓をとり塩コショウし、ホンビノス貝は塩抜きしてよく洗っておく。
2.
大きなフライパンにオリーブオイルを多めにひき、鯛を入れ、中火で焼き色が付いたら裏返す。
3.
アンチョビ、にんにく、プチトマとを加え香りがたったらホンビノス貝、白ワインを入れ強火にする。
4.
ホンビノス貝の口が開いて水気が消えたら水、タイム、ローズマリーを加える中火で煮込む。
5.
煮込む際は魚が焦げ付かないよう気をつけ、汁けをレードルで鯛に回しかけながら10分程度火入れする。
6.
魚に火が入ったら、器に移し、EXバージンオリーブオイルをかけ完成。
https://cookpad.com/recipe/3042304
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