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コーヒーマーブルシフォンケーキ
by パテシエランナー
軽い食感であと引きます
コツ、ポイント
メレンゲはピンと角が立つくらいがちょうどいいですが、もし少しダレてしまってもベーキングパウダーが助けてくれます(笑) コーヒー液を混ぜるのはぜーったい3回まで。それ以上混ぜるとマーブル状にはなりません。
材料
(17cmのシフォンケーキ型分)
薄力粉120g
サラダオイル60ml
ベーキングパウダー 小さじ2/3
グラニュー糖80g
卵黄5個分
塩ひとつまみ
卵白6個分
グラニュー糖70g
■
水80ml
■
インスタントコーヒー 大さじ2
このレシピの生い立ち
コーヒーが好き、シフォンケーキが好きなので合体させました(笑)
1.
インスタントコーヒーは水大さじ1と1/2で溶かしておく。
2.
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
3.
ボウルに卵黄を入れて塩ひとつまみ、グラニュー糖80gを加えて白っぽくなりとろみがつくように混ぜる
4.
サラダオイル、水の順番で混ぜる
5.
ふるった粉類を加えて泡立て器で混ぜる
6.
別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で混ぜ、グラニュー糖70gを2〜3回に分けて少しずつ加えてメレンゲを作る
7.
卵黄などが入ってる方のボウルにメレンゲの1/3を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる
8.
残りの2/3のメレンゲを加えてメレンゲの泡が残らないように混ぜる
9.
水で溶かしておいたコーヒー液を円を描くように入れ、3回だけ混ぜてマーブル状にする
10.
少し高い位置から型に流し入れ、型の底をたたいて気泡を出す
11.
170度のオーブンで50分〜55分焼く
12.
焼き上がったらコップの上などですぐに逆さまにして冷ます
https://cookpad.com/recipe/3042842
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