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メヌード
by yanyanpan
メキシコのスープです。トマトモツ煮込み的な感じです。煮込んでいくととろみが出てグッと美味しくなります。
コツ、ポイント
今回はアキレスも入れました。テールもなくても大丈夫。その時はダシを入れてね。ヒヨコマメも水煮にしておきます。ハチノスの臭みを最初に取ることと、ソースを入れた後もじっくり煮込むことです。仕上げはオレガノ、シエントロー、刻み玉ねぎなどお好みで。
材料
ハチノス
200g
牛テール
150g
玉ねぎ
1個
トマト
200g
唐辛子
1本
おろしニンニク
大1
ヒヨコマメ
150g
ローリエ
1枚
塩
適量
オレガノ
適量
このレシピの生い立ち
コムタンの材料が余っていたので探し出しました。もっと辛くしてもいいと思います。
1.
テールは血抜きをする。ハチノスと一緒に2回くらいふきこぼす。その後じっくり煮込む。
2.
ミキサーに玉ねぎ、トマト、ニンニク、唐辛子を入れソースを作る。
3.
1にローリエと一緒に2を投入。ここからさらに煮込む。途中ヒヨコマメ(水煮)も入れる。
4.
塩、オレガノで味を整えて完成!
https://cookpad.com/recipe/3044920
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