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俺の麻婆豆腐 牡蠣入り
by も~さん2号
麻婆豆腐好きです!常に研究し 冬場にしか作れない逸品・・・お手軽ではないかもだけど・・・美味しいよ(‘▽‘)(大人向き)
コツ、ポイント
材料、調味料、は調理前に 小皿に分けておくこと。中火以上で通すので 順序良く小皿から鍋に投入していくのが楽しいです^^ なるべく 材料に触らず 鍋を振って混ぜれる方がいいと思います。
材料
(3)
1)合い挽き肉 粗目
230g
2)酒
おおさじ3
3)生姜(チューブ)
少々
4)にんにく(チューブ)
少々
5)鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
6)甜麺醤(テンメンジャン)
おおさじ2
7) 豆鼓(とうち)
おおさじ1
8) 花椒(中国山椒)ホール
おおさじ1
9)豆板醤
おおさじ2
10)牡蠣(加熱用)
2パック
11)豆腐(木綿)
500g
12)青ネギ 白い部分
5~6本
13)辛辣油
おおさじ1~2
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が好きなのでよく作ります 牡蠣も好きです 豆鼓と花椒のホール、 激辛辣油 はAmazonで 手に入ります
1.
準備 豆腐はさいの目切り 青ネギは1cm輪切り 牡蠣はよく洗いザルにあけ 調味料は小皿に入れておく
2.
材料を投入順に並べておく。中華鍋を温め 中火に (ほぼ中火以上で進んでいきます)
3.
鍋にごま油を少々熱くなると1)2)3)、4)、 肉の色が変わると、5)、6)、7)、8)、9)、、と入れていく
4.
牡蠣を投入 中火以上で 約1分 中華鍋を 回しながら振って混ぜます
5.
さいの目に切った 豆腐を投入 火加減は強火 鍋を振りながら混ぜていきます 約1分半)
6.
仕上げに青ネギを投入 辛辣油を回し入れ 4~5回 鍋を振って火を止める
7.
豆板醤、花椒、の辛みと 甜麺醤の甘味 牡蠣の美味しさが逢いまった美味しさです。
https://cookpad.com/recipe/3046909
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