中にカスタードクリームを上にシュトロイゼル(クランブル)を振ったパンです。甘くて美味しいよ♪
1.
ボウルに*を合わせてよく混ぜ、粉の中央をくぼませてイーストを入れる。
2.
※を合わせ1に加える。指先でイーストを溶かしながら粉とよく混ぜ、ひとまとまりになったらバターを加え、さらによくこねる。
3.
ショートニングを薄く塗ったボウルに丸めて入れ、第一次発酵させる(約30分)
4.
生地が2倍くらいに発酵したら、ガス抜きし2等分にして丸めなおし、ベンチタイムを取る。
5.
カスタードクリームを作る。
ボウルに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜ、薄力粉を加え混ぜたら、温めた牛乳を加え鍋に漉し戻す。強火にかけて混ぜ、出来上がったら最後にバニラエッセンスとバターを加えて冷ます。
6.
トッピングを作る。
ボウルに材料を全部合わせそぼろ状にする。
7.
4の生地をそれぞれ、オーブン皿の大きさに伸ばし、1枚をシートを敷いたオーブン皿にしく。その上にカスタードクリームを塗ってレーズンを散らし、もう一枚の生地を重ねる。表面にトッピングを散らして、成形発酵させる(約20分)
8.
発酵が終わったら箸で数箇所おさえ、バターをちらして焼く。
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