秋刀魚を3枚におろしたフィレを使って作ります。鰻の代わりにお試し下さい。
コツ、ポイント
秋刀魚はフライパンでカリッと焼き上げること。
1.
秋刀魚を3枚におろし、小骨を抜いたフィレに、軽く塩をします。
2.
水気をクッキングペーパーでふきとり、小麦粉をつけ、フライパンでカリッと焼き上げます。
3.
焼きあがった秋刀魚をいったん取り出し、油をクッキングペーパーでふきとってから、蒲焼のたれを入れ、秋刀魚をいれてからめます。(蒲焼のたれの量は、秋刀魚の量に応じて加減すること)
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